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Recette d’épaule d’agneau 7 heures au four

Cuvée Suprême 2014Profitons de cette merveilleuse fête de Pâques pour cuisiner l’agneau Pascal, confit aux épices avec des rattes au thym et au gros sel et accompagné du Suprême 2013

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 7 heures
Pour : 6 personnes

Ingrédients :

épaule d’agneau de 1,3 kg
2 carottes
2 oignons
1 tête d’ail
1 bouquet de thym frais
1 bouquet garni
40 cl de bouillon de volaille
40 cl de vin
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation de la recette d’épaule d’agneau cuisson 7 heures au four

Préchauffez le four à 120 °. 

Pelez les carottes et coupez-les en petits dés. Pelez et émincez les oignons. Détachez les gousses d’ail et gardez-les entières sans les peler. 

Dans une cocotte allant au four, faites chauffer l’huile d’olive puis faites dorer l’épaule à feu vif 2 à 3 minutes sur chaque face.

Ajoutez les carottes, le bouquet garni, les gousses d’ail et les oignons. Salez, poivrez puis mouillez avec le bouillon de volaille et le vin. Répartissez les branchez de thym autour de l’épaule. 

Couvrez la cocotte et enfournez pendant environ 7 heures en arrosant régulièrement la viande pendant la cuisson.