Un vignoble d'altitude

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Filet mignon de porc, purée d’olives noires

 

Cuvée les Florets du domaine des Florets à Gigondas

J’ai eu l’occasion, comme chaque mois de tester une nos cuvées avec un plat fait maison bien entendu !

Cuvée LES FLORETS 2013. Vin fruité légèrement épicé.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

1 filet mignon de porc de 800g environ
1 petite cuillère à soupe de miel liquide
2 cuillères à soupe de moutarde forte
Quelques brins de romarin frais
6 tranches de poitrine fumée
½ cuillère à café de mélange de poivres concassés
½ cuillère à café de fleur de sel

Accompagnement : écrasé de pommes de terre 

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la sauce en mélangeant le miel, la moutarde, le sel, le poivre et un peu de romarin.

Enrobez la viande avec la préparation moutarde, miel, sel, poivre et romarin.

Ensuite, bardez la viande avec les tranches de poitrine fumée, saupoudrez de brins deromarin et placez le filet mignon ainsi préparé dans un plat à gratin.

Enfournez et laissez cuire 50 minutes. On compte environ 30 minutes pour 500 gr de viande.

Pendant ce temps préparez votre écrasé de pommes de terre et rajoutez les olives noires (de Nyons) dénoyautées et émincées.  

 

Conseils maison :

Le filet a cuit pendant 1 heure pour 800 g et la cuisson était parfaite.

Ne mixez pas complètement l’écrasé de pommes de terre, c’est meilleur avec des petits morceaux, pour cela j’utilise un presse purée manuel.

Quant aux olives, elles doivent être de Nyons, bien entendu !